So war das Knödelfest 2025

Seit den frühen 1980er Jahren steht in Radstadt das Wochenende vor dem Gardefest ganz im Zeichen des Knödels. Auch heuer fand wieder das berühmte Knödelfest statt – bereits zum 43. Mal. Warum man sich damals dazu entschlossen hat, ein eignes Fest zu Ehren dieser Speise abzuhalten, dürft ihr mich nicht fragen – ich hätte keine Antwort für euch. Was ich aber auf jeden Fall weiß ist, dass ich Knödel mag – egal ob als Beilage, Suppeneinlage oder Hauptspeise, egal ob sie süß oder herzhaft sind und deshalb bin ich dankbar und freue mich jedes Jahr umso mehr, dass es in meiner Heimatstadt ein eigenes Fest dafür gibt. Das Tolle an Knödeln ist außerdem, dass für jeden etwas dabei ist – so auch wieder beim diesjährigen Knödelfest im Herzen Radstadts.

Die Wetterprognose der letzten paar Tage vor dem Sonntag war abwechslungsreich, immer wieder regnete es und die Temperaturen fielen auf angenehme 20 Grad. Ihr merkt schon, ich bin kein großer Fan von heißen Sommertemperaturen, genauso wie die Natur freue ich mich über den Regen, den Pflanzen und Tiere so dringend benötigen. Selbst am Sonntagvormittag schüttete es noch aus Kübeln, pünktlich zur Mittagszeit jedoch lichteten sich die Wolken, selbst der Wettergott dürfte eine Schwäche für Knödel haben. Auch wenn der Regen toll ist, meine Knödel esse ich dann doch lieber im Trockenen. Diese regenfreie Phase wird nicht nur die Besucher des diesjährigen Festes gefreut haben, sondern auch die Gastronomen, welche in den Tagen vorher damit beschäftigt waren, unzählige Knödel zuzubereiten um jeden und jede verköstigen zu können. Das Zubereiten der Knödel erforderte nicht nur viel Zeit, sondern auch viele fleißige, helfende Hände und diese Mühe hat sich definitiv ausgezahlt. Aber nicht nur das Zubereiten der Knödel nimmt jedes Jahr viel Zeit in Anspruch, sondern auch das Aufbauen der Bänke und Tische, zusätzlich hinzu kamen in diesem Jahr auch noch Zelte und Schirme, da niemand so recht ahnen konnte wie das Wetter am Nachmittag werden würde. Ich denke, hier ist es auf jeden Fall angebracht, allen Helfern ein großes DANKE auszusprechen. Auf der Speisekarte standen an diesem Tag neben herzhaften Knödeln wie Rindfleischknödeln, Wildknödeln, Bräuknödeln, Spinatknödeln, Kaspreßknödeln auch süße Knödel wie Topfenknödel oder gebackene Mausknödel. Unsere Wirte lassen sich jedes Jahr neue Variationen einfallen um das Publikum zu begeistern.

Und das Publikum war definitiv begeistert! Gemeinsam mit meinen Freundinnen habe ich das Knödelfest heuer unsicher gemacht und trotz der verschiedenen Geschmäcker in meinem Freundeskreis war jede von den Knödelvariationen begeistert. Zum Essen durfte natürlich die richtige musikalische Untermalung nicht fehlen und so sorgte bereits ab 11 Uhr die Stadtmusikkapelle Radstadt für beste Unterhaltung, bevor es am Nachmittag bei Sonnenschein mit zünftiger Volksmusik weiterging. Wir probierten uns durch die verschiedenen Variationen durch, zu Mittag aß jede von uns einen herzhaften Knödel bevor wir uns nach einem Spaziergang rund um die Stadtmauer am Nachmittag noch einen süßen Knödel holten. Einen gebackenen Mausknödel hatte bis jetzt noch keine von uns gegessen, also waren wir gespannt, was wir serviert bekommen würden. Wie der Name schon vermuten lässt, sind die gebackenen Mausknödel eine Variation der gebackenen Mäuse, einer Süßspeise mit einer Fülle aus in Rum getränkten Rosinen, garniert mit Staubzucker und Erdbeersauce. Wir waren wirklich fasziniert, wie kreativ die Wirte sind, wenn es darum geht, neue Knödelvariationen zu „erfinden“. Wir haben bei vielen Knödeln und Getränken einen schönen, gemütlichen Nachmittag erlebt und sind auf jeden Fall schon gespannt was es nächstes Jahr für kulinarische Knödel-Neuerungen gibt.

Falls ihr jetzt auch Hunger bekommen habt findet ihr hier ein Rezept von meiner Kollegin Julia für einen gerösteten Knödel, welches das Grundrezept für einen Semmelknödel beinhaltet. Ein Rezept für meine persönlichen Lieblingsknödel, die Marillenknödel, findet ihr hier. Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachkochen und vielleicht schaut ihr nächstes Jahr auch zum Knödelfest nach Radstadt vorbei! Sobald das genaue Datum für das 44. Knödelfest im Jahr 2026 feststeht, findet ihr es hier auf unserer Homepage.

Bildnachweis: Angelika Pfuner, Radstadt Tourismus